La chocolaterapia

• 355 ml. de Agua Caliente 
• 2 y 1/2 cucharaditas de café soluble (yo he usado descafeinado)
• 130 gr. de Chocolate de tu preferencia (yo he usado el de Lindt que indico arriba).
• 355 gr. de Harina de trigo
• 400 gr. de Azúcar
• 100 gr. de Cacao Valor en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal  
• 1 y 1/2 cucharadita de sal
• 3 Huevos L
• 360 ml. de Buttermilk ( 360ml. de Leche entera + 35 ml. de zumo de limón > medio limón aprox.)
• 175 ml. de Aceite de Girasol
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 120 gr. de Chocolate Negro Nestle Postres
• 500 ml. de Nata para montar
• 80 gr. de Azúcar
• 6 cucharaditas de café soluble descafeinado
• 2 hojas de gelatina
• 6 yemas de huevo L

• 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 gr. de Queso Philadelphia
• 3 claras de huevo L
• 200 gr. de Azúcar
• Pizca de Sal

Elaboración Crema Irlandesa: 

1. Picamos el chocolate negro muy fino y dejamos reservado en un recipiente. 
2. Separa las yemas de la claras. Puedes usar tres de las claras para la siguiente elaboración. 
3. Batimos con varillas eléctricas o de forma manual las yemas con el azúcar. Bate durante cinco minutos la mezcla se hará esponjosa. 
4. Ponemos las dos hojas de gelatina a hidratar en agua fría. 
5. Batimos con varillas eléctricas o de forma manual las yemas con el azúcar. Bate durante cinco minutos la mezcla se hará esponjosa. 
6. Mientras batimos calentamos la Nata para montar a fuego lento y añadimos las cucharadas de café, removemos para que se mezcle bien y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego. 
7. Vertemos la mezcla de nata y café caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar sin dejar de batir.
8. Incorporamos la gelatina hidratada y bien escurrida y removemos para que se disuelva. 
9. Añadimos el chocolate picado y removemos manual con varilla con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea y espesa. 
10. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego cubrimos con film justo por encima de la crema e introducimos al frigo, mínimo 8 horas. 

1. Ponemos el azúcar y las claras en un cazo al baño María, para que el azúcar se disuelva por completo. Es importante que la temperatura no supere los 65ºC (para ello, es necesario disponer de un termómetro de azúcar), para que no se cocinen las claras. En su defecto, sabremos que esta listo, cuando tomando una pequeña cantidad con los dedos no se note para nada el azúcar.
2. Dejamos enfriar un poco y después batimos la mezcla con la pizca de sal y vamos aumentando la velocidad de nuestra batidora progresivamente, desde la mínima a la máxima,  durante  5 a 7 minutos hasta que forme picos, después incorporamos poco a poco la mantequilla y batimos hasta que tenga la consistencia similar a la de un helado. En este punto cambiamos al accesorio pala y añadimos el queso crema.

1. Con el bizcocho en frío, cortamos en tres capas de forma que queden niveladas. Yo uso una lira. La otra opción es hornear el bizcocho en moldes individuales para obtener ya las capas. 
2. Ponemos la capa base sobre el stand donde la vayamos a servir y untamos con una buena capa del relleno con ayuda de una espátula. Utiliza la mitad del relleno para esta primera capa, debe ser gruesa para sostener el bizcocho. Cuando este lista coloca encima la siguiente placa de bizcocho y de nuevo untamos con el relleno, repite una vez más el proceso anterior hasta terminar. 
3. Para decorar la superficie, rellena una manga pastelera con la crema irlandesa, yo he usado una boquilla redonda, la mía es pequeña, si tenéis grande mejor o una de vuestra preferencia. Decora toda la superficie de la tarta y espolvorea con cacao en polvo (opcional).