¡Hola chocolater@s! Terminaron las navidades y volvemos a la rutina y a la razón de ser de nuestra existencia, el CHOCOLATE. Y hoy os compartimos una receta que esperamos se convierta en una de vuestras favoritas. La combinación de las almendras, con el chocolate y el crunchy de las almendras, la convierten en una tarta perfecta para cualquier ocasión que sorprenderá por sus texturas y la combinación de sabores.
Para realizar esta receta he utilizado el chocolate en polvo sin azúcar de La Chocolatera de Mercadona y el chocolate negro para postres Dr. Oetker.
Receta: Tarta de Almendras con Chocolate y Galletas
🍴 Raciones:
14 unid.
14 unid.
⌛ Elaboración:
60 min.
60 min.
🔥 Cocción:
15 min.
15 min.
Ingredientes del Bizcocho de Almendras
- 125 g de harina de almendras
- 125 g de azúcar glas
- 3 huevos y 2 claras
- una pizca de sal
- 20 g de harina
- 20 g de mantequilla derretida
Ingredientes del Almíbar
- 1 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de agua
Ingredientes de la Ganaché de Chocolate
- 200 ml de nata para montar
- 200 g de chocolate negro para fundir
- 50 g de mantequilla
Ingredientes de la Buttercream de Chocolate
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
Ingredientes para la Decoración
- Galletas (las que más te gusten)
Elaboración
- Para preparar el bizcocho, hay que empezar batiendo las claras a punto de nieve hasta que forme picos.
- Por otro lado batir los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño y blanqueen.
- Añadir las harinas a los huevos e integrar bien con movimientos envolventes.
- Por último las claras a punto de nieve y la mantequilla derretida.
- Repartir esta masa en 5 moldes de 15 cm o en uno grande, y hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos (si solo se utiliza un molde, el tiempo de horneado será mayor).
- Mientras se hornean los bizcochos, hay que preparar el almíbar. Para ello calentar el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
- Para preparar la ganaché de chocolate, calentar la nata sin que llegue a hervir y añadir el chocolate en trozos y la mantequilla. Remover bien hasta que todo quede derretido y bien integrado.
- Por último, preparar la buttercream de chocolate: batir la mantequilla hasta que quede muy cremosa, e ir incorporando el cacao y el azúcar glas. Continuar batiendo hasta que todo quede bien integrado. Rellena una manga pastelera con parte de esta buttercream para que sea más fácil decorar la tarta.
- Para montar la tarta: colocar la primera capa de bizcocho en una bandeja o plato, calar con el almíbar y con la manga pastelera repartir la buttercream por el filo del bizcocho. El centro rellenarlo con ganaché de chocolate. Colocar encima otra capa de bizcocho y proceder de la misma manera hasta colocarlas todas.
- Cubrir la tarta con el resto de buttercream y dejar que se enfríe en el frigorífico durante 30 minutos para que se endurezca.
- Calientar un poco la ganaché de chocolate en el microondas para que tenga una consistencia más líquida y cubrir la superficie de la tarta dejando que se derrame por los laterales.
- Por último, colocar unas cuantas galletas como decoración sobre la superficie de la tarta.
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