La chocolaterapia

RECETA PARA 10-12 DONUTS:

Ingredientes para la masa:
~1 cubito de levadura de panadería
~50 grs. de mantequilla sin sal
~1/2 de cdta. de sal
~3 vainas de semilla de cardamomo
~80 ml. de agua tibia
~250 grs. de azúcar blanco
~1 huevo L
~200 ml. de leche entera
~500 grs. de harina de fuerza
~Aceite de girasol para freír


Ingredientes para la cobertura de chocolate:
~300 grs. de chocolate con leche de cobertura (o para postres)
~20 grs. de mantequilla sin sal (opcional, es para darle más brillo al glaseado)



ELABORACIÓN de la masa de donuts:
1. Sacamos las semillas de las vainas de cardamomo y machacamos en un mortero.
Las añadimos (y mezclamos) a la harina, sal y azúcar en un bol.

2. A continuación, añadimos la mantequilla en dados, (que deberá estar a punto pomada o haber estado media hora fuera de la nevera, para que esté más blandita y manejable), y amasamos bien.

3. Hacemos lo mismo con la leche y el huevo. Amasamos de nuevo y a continuación, derretimos la levadura en el agua, hasta que quede una mezcla homogénea en la que se haya disuelto toda la levadura, y añadimos a esta mezcla, amasando de nuevo. Deberemos amasar un buen rato (unos 15 minutos), dando ligeros golpecitos a la masa contra la mesa para que todo se integre bien y la masa salga esponjosa.

~4. Formamos una bola que dejaremos en el bol (harinado) tapado con papel film o con un trapo durante al menos 2 horas. Deberemos dejarlo en un lugar cálido y si tiene cierta humedad, mejor (podéis precalentar un poco el horno a 30º y apagarlo antes de dejar la masa dentro).

~5. Pasado este tiempo, sacamos la masa, le damos un golpe para quitar el aire y amasamos de nuevo otros 15 minutos. Haremos entonces la forma de donut que iremos dejando sobre un papel vegetal o de horno, ya que, son muy delicados y es mejor no tocarlos una vez hayan fermentado, para que no pierdan la forma ni el aire que llevan dentro.
Para hacer la forma de "donut" típica, estiraremos la masa con un rodillo, dejándola con un par de cm. de grosor y cortamos con la forma de la boca de un vaso o taza, y con un tapón en el centro, para dejar el huequito característico.
Tapamos nuestros donuts con un trapo y dejamos otra hora hasta que leven.

~6. Pasado este tiempo, calentamos aceite de girasol en una sartén donde freiremos nuestros donuts. Para evitar manipularlos, cortaremos el papel vegetal para coger cada masa sin tocarlos, tocando sólo el papel antes de echarlos en la sartén, evitando manipularlos. Debe haberse con mucho cuidado. Y deberemos tener en cuenta también que el aceite no deberá estar muy caliente, eso dependerá de cada fuego pero, podéis probar con una bolita de masa antes.

~7. Una vez tengamos fritos todos nuestros donuts (podéis escurrirlos en papel de cocina), dejamos templar y preparamos la cobertura de chocolate.


ELABORACIÓN de la cobertura:
1. Derretimos en un cazo (o a baño maría), el chocolate con la mantequilla (opcional), y bañamos con esta mezcla los donuts (ya templados) que habremos dejado sobre una rejilla para recoger el exceso. Nosotros les dimos un baño solo, pero podéis darles dos ;)