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Madeleines de Limón y Miel con Chispas de Chocolate Blanco



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¡Hola, chocolater@s! Comienza a llegar el buen tiempo y seguro que comienzan a apetecernos sabores más frescos. Por eso hoy os traigo estos bizcochitos tan deliciosos que vienen genial para los desayunos y para las meriendas. Estas madeleines de limón y miel con chispas de chocolate blanco quedan tan esponjosas y ricas que seguro vas a repetir. La receta es muy sencilla y crea adicción, ¡jeje! 
¡Vamos a verla!


¿Sabíais que las madeleines son originarias de Francia? En la región de Commercy, al noreste de Francia, nacen estas ricuras que según cuenta la leyenda fueron inventadas por una joven sirvienta, Madeleine Paulmier en el año 1755, para complacer al rey polaco Stanislas Leszcynski quien poseía en Lorena un palacio. 



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Resulta que Julia Child nos habla de que en Commercy, las Madeleines las sirven con la joroba hacia arriba, ocultado su bella forma de concha. No se sabe por qué, pero ya sea boca arriba o boca abajo, están para morirse de buenas.


La combinación del limón con la miel y el chocolate blanco es un experimento que me ha ganado. Su sabor es espectacular. La miel le da un tono más tostado al bizcocho, como ya sabéis. Yo recomiendo que uséis una buena miel, de azahar o de romero porque el gusto de la miel lo vas a notar y te encantará.





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Madeleines de Limón y Miel con Chispas de Chocolate Blanco

🍴 Raciones: 4-6
12 unid.
⌛ Elaboración:
20 min. + 8 horas reposo
🔥 Cocción:
15 min.

Ingredientes

80 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
La ralladura de dos limones grandes
2 huevos XL
75 gr. de azúcar
3 cucharadas de miel de azahar
100 gr. de harina de todo uso
1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
1/4 cucharadita de sal
75 gr. de chispas de chocolate blanco Simon Coll

Elaboración


  1. Derretimos la mantequilla en un cazo . Apartamos del fuego y le añadimos la ralladura de limón. Dejamos reposar hasta que se enfríe.
  2. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos hasta que tengamos una masa esponjosa y blanquecina.
  3. Añadimos la miel en forma de hilo mientras seguimos batiendo unos minutos más hasta que todo esté bien homogéneo.
  4. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos a la masa. Con una espátula, removemos de forma envolvente hasta que no hayan grumos de harina.
  5. Añadimos las chispas de chocolate blanco y removemos bien con la espátula para que se esparzan por toda la masa.
  6. Tapamos el bol con papel de plástico y lo metemos en el frigorífico durante unas 8 horas (el mínimo es 1 hora, el máximo... yo lo tuve 12 horas).
  7. Unos 15 minutos antes de sacar la masa del frigorífico, encendemos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, con ventilador.
  8. Cogemos un molde de madeleines, lo engrasamos y los espolvoreamos con harina por todos lados. Damos unos golpeciots boca abajo para que se vaya toda la harina que sobra.
  9. Metemos la masa en una manga pastelera y vamos rellenando con ella los huecos. Rellenar unos 3/4 de su capacidad.
  10. Hornear durante unos 15 minutos hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
  11. Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos en el molde. Desmoldar y dejar enfriar completamente.
  12. ¡A disfrutar!

Si queréis podéis añadirle unas semillas de amapola a la masa o quizás unas flores de lavanda. Seguro que quedan también deliciosas. ¿Quién quiere un trocito?



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¡Hasta pronto, chocolater@s!
XOXO

Patricia

  By:  Patricia Blanco

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