La chocolaterapia

Receta: Donuts de crema rellenos de trufa 

Ingredientes (De la masa)

Ingredientes (Del relleno)

Ingredientes (Decoración)

Elaboración

1. Empezamos preparando la masa. 
2. En un vaso, ponemos la leche templada y añadimos la levadura. Removemos con una cucharita y dejamos reposar tapado durante 5 minutos.
3. Mientras, en un bol grande, ponemos la harina con el azúcar y la sal y mezclamos. Dejamos aparte.
4. Cuando hayan pasado los 5 minutos de la leche, le añadimos el huevo y batimos un poco. Añadimos toda esta mezcla a la mezcla de harina y removemos con unas varillas o con las manos.
5. Amasamos bien hasta que esté todo homogéneo y nos quede una masa lisa. En este momento puedes hacer dos cosas: Una, seguir con el procedimiento a mano. Entonces, añades la mantequilla poco a poco y amasas hasta que tengas una masa lisa, brillante y que pase la prueba de la membrana. Pueden ser unos 20 minutos de amasado a mano. O, como yo, la otra posibilidad s meter la masa en la Kitchen Aid y amasar durante unos minutos hasta tener una masa muy lisa y suave. Añadirle la mantequilla, poco a poco, y amasar hasta que tengamos una masa homogénea y que pase la prueba de la membrana. Unos 10 minutos. Luego, amasa a mano unos 5 minutos más. Recuerda enharina la superficie donde vayas a amasar.
6. Si la masa se te queda demasiado blanda, puedes añadirle un poco de harina. Yo tuve que añadir unos 50 gr. más.
7. Ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar durante 1-2 horas o hasta que doble el volumen.
8. Cuando haya doblado el volumen, sácala del bol y presiona con los dedos para quitarle todo el aire. Amasa un poco y dale forma de torta. Divide en unos 12 trozos más o menos iguales. Yo hice solo 8 porque los quería grandes. Tú puedes elegir los que haces entre esas dos cantidades.
9. Haz una bolita con cada uno de los trozos, boléala, achátala un poco y ponla en una bandeja de horno forrada con papel de horno. 
10. Cubre con un paño húmedo durante 30 minutos.
11. Después de los 30 minutos, ponemos en un cazo o una sartén honda, abundante aceite para freír y lo calentamos a fuego medio.
12. Cortamos el papel de horno en rectángulos para separar las bolas.
13. Añadimos una bola al aceite, tal y como la hemos cogido. Cuando la bola esté frita por debajo, el papel de horno se va a despegar fácilmente. Le damos la vuelta al donut y seguimos friendo. Recuerda que tiene que estar friéndose bastante tiempo para que quede bien hecha por dentro. (En mi impaciencia, desperdicié 3 bolas, ¡jaja! ¡Que no te pase lo mismo!). No tienen que quemarse. Ve ajustando el fuego. Cada cocina es un mundo.
14. Saca el donut y ponlo en una bandeja con papel absorbente. Fríe el resto y deja en la bandeja hasta que se enfríe totalmente. 
15. Cuando estén fríos los donuts, empezamos con la trufa express.
16. Ponemos todos los ingredientes en la Kitchen Aid y con las varillas batimos hasta montar. Procura que no quede muy dura ni se convierta en mantequilla.
17. Es hora de rellenar.
18. Para ello, abrimos a la mitad los donuts, como si fuese un bocadillo, y rellenamos con un poquito de trufa. Luego, ponemos una cucharadita de Nocilla en medio y terminamos de rellenar todo con más trufa.
19. Cubrimos bien todos los huecos y con una espátula, dejamos la superficie bien lisa.
20. Espolvoreamos por encima las chips de chocolate (también puedes ponerlas en un plato y pasar el donut por encima para que se peguen en el relleno).
21. Espolvoreamos con azúcar glas por encima. Repetimos desde el punto 18 hasta que estén todos los donuts rellenos y, ¡listo!
22. ¡A disfrutar!