¡Hola chocolater@s! Aquí estamos con la receta de esta semana y, en esta ocasión, se trata de una tarta rústica de queso y chocolate inspirada en las tartitas de queso que venden en los supermercados en la zona de los yogures pero en versión chocolateada, ¿te apuntas?
El chocolate usado en esta receta es el cacao puro en polvo, no sirve usar nesquik ni colacao. El cremor tártaro lo puedes encontrar en mercadona, venden una cajita que pone gasificantes y vienen dos sobres distintos, uno de ellos, el que pone ácido tartárico, es el que se corresponde con el cremor tártaro. ¡Vamos con la receta!
Receta: Tarta rústica de queso y chocolate
🍴 Raciones:
8 unid.
8 unid.
⌛ Elaboración:
60 min.
60 min.
🔥 Cocción:
50 min.
50 min.
Ingredientes
125 g de mantequilla a temperatura ambiente150 g de azúcar extrafino
3 huevos L
500 g de queso fresco batido
40 g de maicena
35 g de cacao puro en polvo
1 cdta de polvo de hornear (levadura)
1/2 cdta de pasta de vainilla
1 pizca de sal
1/4 cdta de cremor tártaro
Elaboración
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Engrasar un molde redondo desmontable de 18 cm y colocar papel de hornear en la base y los laterales.
- Separar las yemas de las claras. Añadir a las claras el cremor tártaro y montar a punto de nieve. Reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa.
- Incorporar las yemas una a una batiendo a velocidad baja.
- Añadir la maicena, el polvo de hornear, el cacao y la sal a la mezcla anterior en dos veces.
- En otro bol, mezclar el queso con la vainilla.
- Incorporar la mezcla de queso a la de las yemas y batir a velocidad baja hasta que quede integrado.
- Incorporar en dos veces las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Verter la mezcla en el molde y hornear entre 45-55 minutos.
- Dejar atemperar dentro del horno con la puerta entreabierta. Una vez atemperada, terminar de enfriar sobre una rejilla antes de meterla en la nevera.
Esta receta está basada en la receta "Tarta de queso estilo alemán" del libro Fiesta de Bea Roque.
Si os gustan las tartas de queso no os podéis perder la Tarta de queso de la Viña de chocolate o nuestra Cheesecake de chocolate sin horno.
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Besitos, Eva.
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