La chocolaterapia

Receta: Tarta súper esponjosa de chips de chocolate y crema de dulce de leche

Ingredientes

Elaboración

1. Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. En un bol, usando unas varillas, batimos la mantequilla y los azúcares hasta que tengamos una crema blanquecina y superesponjosa (unos 3-4 minutos).
3. Añadimos los huevos, ligeramente batidos, de uno en uno y batimos hasta que no queden restos de él. Entonces, añadimos el siguiente huevo. Así hasta terminarlos.
4. Echamos la vainilla y mezclamos.
5. En un bol, mezclamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
6. En otro bol, mezclamos la crème fraîche con la leche y reservamos.
7. Añadimos 1/3 de la harina a la mezcla de mantequilla y huevos y batimos hasta que no haya restos de harina, pero no sobrebatir.
8. Añadimos 1/2 de la mezcla de crème fraîche y batimos hasta incorporar. Repetir el paso anterior y este hasta terminar con la harina.
9. Mezclamos los 30 gr. de harina con las chips de chocolate para que no se vayan al fondo y lo incorporamos a la mezcla. Lo mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes hasta que estén bien repartidas por toda la masa.
10. Repartimos la masa en 3 moldes de 15 cm. de diámetro, forrados con papel de horno.
11. Horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro con un palillo, este salga limpio.
12. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen en una rejilla. Mientras tanto, preparamos la crema de dulce de leche.

De la crema de dulce de leche:
13. En un bol, batimos con las varillas, la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una crema blanquecina y esponjosa (unos 2 minutos).
14. Añadimos el dulce de leche y la vainilla y volvemos a batir hasta incorporar.
15. Antes de añadir el queso, lo cremamos, es decir, lo removemos un poco con una espátula para tener una crema fina sin grumos. Lo añadimos entonces a la crema y lo batimos solo un poco hasta incorporar. No batir demasiado o se licuará.

Del ganache:
16. Derretimos al baño maría el chocolate con el aceite y reservamos.

Montaje y decoración:
17. Igualamos los bizcochos y ponemos uno de ellos como base para nuestra tarta.
18. Untamos una fina capa de crema de cacao y avellanas.
19. Con una manga pastelera, rellenamos con la crema de dulce de leche.
20. Picamos las galletas oreo y reservamos 4-6 para la decoración final. Dividimos las que hemos picado en dos partes y esparcimos una parte por encima de la crema de dulce de leche que hemos puesto en la primera capa de bizcocho.
21. Ponemos la segunda capa de bizcocho encima y repetimos los pasos que hemos seguido en la primera.
22. Tapamos con la tercera capa de bizcocho y metemos en el frigorífico durante unos 30 minutos para que se asiente todo.
23. Sacamos y extendemos la crema de dulce de leche por todo la tarta hasta cubrirla.
24. Decoramos la base con las chips de chocolate.
25. Extendemos el ganache por encima, dejando que caigan algunos chorreones y así tener un drip cake bonito.
26. Terminamos de decorar con algo de crema por encima, con chips de chocolate y unas galletas oreo.
27. Metemos en el frigorífico para que la crema se endurezca.
28. Sacar una media hora antes de comérsela. ¡A disfrutar!