Ya sé que para algunos el roscón tiene que ser de masa pero... ¿y si no te gusta la masa del roscón?; ¿y si tienes prisa?; ¿y si no te han avisado con tiempo y llega visita?,... para todos esos "y si" son este delicioso roscón de hojaldre que hemos rellenado de trufa pero que puedes rellenar de lo que quieras: crema pastelera de vainilla, de chocolate, nata, cabello de ángel, un mix de crema pastelera y nata,... Vamos, por rellenos diferentes no va a ser. ¿Cuál es tu preferido?
Luego llega el tema de la fruta escarchada. Este ingrediente tiene dos puntos: o te gusta o no. Yo soy de las que no se las toma nunca, jeje, pero queda muy bonita adornando el rosco, eso hay que reconocerlo. Por eso, en este roscón de hojaldre la decoración es muy sencilla, un poco de ganache de chocolate, unas chips de chocolate y unas perlas de chocolate color cobre.
Receta: Roscón de Reyes de hojaldre con trufa
🍴 Raciones:
10-12 unid.
10-12 unid.
⌛ Elaboración:
40 min.
40 min.
🔥 Cocción:
30 min.
30 min.
Ingredientes para la base
- 2 láminas de hojaldre
- 1 yema de huevo
- Un poco de agua
- Un poco de azúcar
Ingredientes para el relleno
- 500 gr. de nata para montar +35%M.G. La Asturiana
- 100 gr. de azúcar
- 20 gr. de cacao en polvo desgrasado Valor
Ingredientes para la decoración
- 100 gr. de chocolate negro 52%
- 50 gr. de agua
- 15 gr. de mantequilla sin sal
Elaboración
- Encender el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Extender el hojaldre sobre papel de horno y recortar un círculo de unos 30 cm de diámetro. Si tu hojaldre es redondo no tienes nada que hacer.
- En medio del círculo, con un vaso, recorta otro círculo de unos 10 cm de diámetro. Pincha toda la superficie del hojaldre con un tenedor y mételo en el horno durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar.
- Mientras se hace el primero, preparar la segunda lámina de hojaldre. Recortar como la primera pero no pinchar con el tenedor para que suba y se vea el roscón gordito.
- Batir la yema de huevo con una cucharadita de agua y pintar el hojaldre. Espolvorearlo con un poco de azúcar.
- Cuando saquemos el primer hojaldre, metemos el segundo y lo dejamos unos 15 minutos o hasta que esté doradito. Como lleva la yema y el azúcar se pondrá dorado antes. Sacar y dejar que se enfríe.
- Mientras se hace el segundo hojaldre podemos hacer la trufa express.
- Ponemos todos los ingredientes en la Kitchen Aid y batimos con las varillas hasta que esté montada. No pasarse para que no quedé demasiado dura.
- Cuando el hojaldre esté frío, ponemos la base en un stand para tartas, rellenamos con la trufa y cubrimos con la segunda lámina de hojaldre.
- Para hacer el ganache, ponemos todos los ingredientes en un cazo al baño maría y removemos hasta que esté todos derretidos y bien mezclados.
- Vertemos por encima del roscón el ganache y terminamos de decorar con las chispas de chocolate y las bolitas de chocolate de cobre.
- ¡A disfrutar!
Como ves, no puede ser más rápido y sencillo. En casa nos ha encantado y ya me han pedido que haga más roscones a lo largo del año, ¡jaja! Les he dicho que ni se lo sueñen, los roscones solo en Reyes si no, se acostumbran y luego ya no lo encuentran tan bueno, ¿verdad? ¿Tú qué dices?
Si te gusta el hojaldre, en estas fechas puedes preparar también la Galette de Rois, el típico dulce francés para ahora. Ahora, si prefieres el roscón como está mandado, vas a amar nuestro Roscón de Reyes 4 versiones. Una sola receta para 4 roscones diferentes que te van a encantar.
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¡Hasta pronto, chocolater@!
XOXO
Patricia
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