¡Hola chocolovers! Hoy os dejamos unas ricas y tradicionales Galletas fritas, que seguro os trae muchos recuerdos de vuestras infancia, porque era una de esas recetas que las abuelas nos hacían, no solo es esta época de cuaresma, si no también... en cualquier momento del año, para endulzarnos el día en casa.
Como pasa con todas las recetas de antaño, cada familia las elabora de distinta forma, porque por ejemplo en la mía, se acostumbraba a rellenar con natillas hechas con preparado de sobre. Haciendo de ella, una receta muy simple y básica, para cualquier principiante. Otras sin embargo, utilizan para el relleno crema pastelera, el resultado final es muy similar, aunque todo dependerá mucho, del toque de sabor y consistencia, que le demos a cada una de las cremas.
Aquí como no podía ser de otra manera, las hemos preparado con crema pastelera de chocolate, en esta ocasión con cacao en polvo, pero si no tienes o queréis utilizar una tableta de chocolate que tengáis por casa, te dejo esta crema pastelera que tenemos en nuestros básicos de repostería o incluso, la crema Bariloche, que seguro le da un toque diferente y delicioso, a estas galletas.
Una vez que tengamos el relleno listo, los siguientes pasos son coser y cantar. Rellenar las galletas (a ser posible hojaldradas, que son más gruesas para que aguanten mejor la fritura) y dejarlas un tiempo que se enfríen, antes de cocinarlas. La temperatura del aceite también hay que echarle un ojo, para que siempre esté a unos 180º y darles la vuelta, de vez en cuando, para que no se quemen las galletas. Y para que os queden los más bonitas posibles, no olvidéis retirar antes de rebozarlas en el azúcar, los hilitos del huevo que salen al freír, porque si no... se sueltan en el rebozado y ya no quedan igual.
Dicho todo esto... ¡Vamos con la receta!
Si os gusta esta receta no os podéis perder estas:
Receta: Galletas fritas rellenas de crema pastelera de chocolate
🍴 Raciones:
9 unid.
9 unid.
⌛ Elaboración:
30 min.
30 min.
🔥 Cocción:
20 min.
20 min.
Ingredientes (para la crema)
- 250 ml de leche (opcionalmente infusionada)
- 50 gr de cacao en polvo desgrasado sin azúcar
- 50 gr de azúcar
- 20 gr de fécula de maíz (maizena)
- 2 yemas de huevo (unos 35 gr)
- Pizca de sal
Ingredientes (para los demás)
- 200 ml de leche para mojar las galletas
- 18 galletas tipo hojaldradas
- 2 huevos
- Azúcar y canela al gusto para rebozar
- Aceite de oliva suave para freír
Elaboración
- Primero opcionalmente aromatiza con la piel de 1/2 naranja o al gusto los 450 ml de leche (así tendremos ambas elaboraciones con un toque de sabor) y deja que se templen.
- Para hacer la crema, mezcla en un bol con unas varillas las yemas, la sal, el azúcar y la maizena con un poco de leche de los 250 ml que necesitamos para la crema. A continuación añade el cacao, bate de nuevo hasta integrar y echa el resto de leche.
- Pon a fuego medio y sin dejar de remover, déjalo cocinar hasta que espese. Cuando comience a hervir, retira del fuego, sirve en un bol y tapa a piel con papel film, hasta que enfríe.
- Pasado el tiempo, bate la crema para que quede cremosa y rellena con ella la base de 9 galletas (a mi me gusta ser generosa con el relleno, pero si añade un poco menos, puede que tengas relleno para más galletas). Ahora coloca encima otra galleta, aplasta un poquito para que se unan y deja en frigorífico de casa, reposar 30 minutos.
- Después, saca las galletas y baña una en una por a leche y luego por los huevos batidos. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y deja enfriar sobre una rejilla o papel de cocina.
- Por último, retira los hilitos del huevo y reboza, el azúcar mezclada al gusto con canela molida ¡A disfrutar!
Si os gusta esta receta no os podéis perder estas:
Recordad que nos encanta saber que probáis nuestras recetas, podéis avisarnos a través de cualquiera de nuestras redes sociales, Instagram o Facebook y no olvidéis participar en nuestro Chocolovers Magazine, con vuestra receta con chocolate... ¡Os esperamos! 🍫
 |
Comentarios
Publicar un comentario
Estamos encantadas de que nos dejes tú comentario, porque tú opinión es muy importante para nosotras y para el alma de este blog. ¡MUCHAS GRACIAS!
Tus datos brindados voluntariamente al comentar, son gestionados por Blogger y almacenados en los servidores de Google. Para más información puedes la Política de Privacidad de este blog.