La chocolaterapia

Receta

Ingredientes para una tarta de 18-20 cm de diámetro:

Para la base:
- 120 gr de galletas maría doradas
- 60 gr de margarina
-1 cdta y media de canela en polvo

Para la tarta:
- 400 ml de leche desnatada o semidesnatada
- 350 ml de leche evaporada
- 250 ml de nata 35% m.g
- 150 gr de chocolate con leche (75 gr para cada capa)
- 150 gr de crema de turrón de Jijona Coloma García (75 gr para cada capa)
- 50 gr de azúcar + 2 cdas
- 2 sobres y medio de cuajada (7,5 gr para cada capa)

Para decorar:
- 85 gr de chocolate con leche
- 50 ml de nata 35% m.g
- Cacao en polvo desgrasado (para espolvorear)
- Crema de turrón de Jijona Coloma García


Elaboración:
1. Vamos a comenzar por la base de la tarta. Tritura las galletas y añade la canela.

2. Funde la margarina y mezcla bien con las galletas. Vierte la mezcla de galletas sobre la base del molde y aplana hasta que quede lisa y compacta. Reserva en la nevera mientas hacemos el reto de la tarta.

3. Pon toda la leche, leche evaporada y nata en una jarra y remueve para que se mezcle bien.

4. Capa de chocolate: Pon en un cazo 250 ml de la mezcla de "leche", 75 gr de chocolate troceado y 25 gr de azúcar. Pon a calentar a fuego medio y remueve hasta derretir el chocolate. Una vez esté todo bien integrado añade la cuajada (7,5 gr) y sin dejar de remover calienta unos minutos para que la cuajada se integre por completo. Vierte la mezcla de chocolate sobre la base de galletas con cuidado de no dañarla, (mejor si utilizas una cuchara). Reserva en el congelador** mientras hacemos la siguiente capa.

5. Capa de turrón: Pon en un cazo 250 ml de la mezcla de "leche", 75 gr de crema de turrón, 1 cucharada de azúcar y la cuajada (7,5 gr) y sin dejar de remover calienta unos minutos para que se integre todo por completo. No dejes que espese demasiado o al enfriar se retrae y luego las capas no quedan igual de grandes, debe quedar más o menos la misma consistencia que la mezcla del chocolate. Recupera el molde del congelador. Realiza unos surcos con un cuchillo o tenedor sobre la capa de chocolate (esto lo hacemos para que las capas no se separen al partirla) y vierte la mezcla de turrón con cuidado de no dañarla, (mejor si utilizas una cuchara). Reserva en el congelador** mientras hacemos la siguiente capa.

6. Volvemos a repetir los pasos 4 y 5 para hacer dos capas más de cada sabor. Si quieres ahorra tiempo también puedes hacerla solo con dos capas, una por cada sabor. Una vez tenemos todas las capas dejamos cuajar por completo en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

**Asegúrate de que la base del congelador donde pones la tarta está completamente lisa para que las capas queden perfectas, no como la mía que no tenía demasiado sitio y me confié y luego no quedó del todo lisa.

Para la decoración:
7. Mientras se cuaja la tarta hacemos una ganache de chocolate. Calentamos la nata y sin que llegue a hervir la vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos para integrar todo. Preparamos una manga pastelera con una boquilla rizada y dejamos enfriar en la nevera también.

8. Una vez cuajada la tarta ya podemos decorarla. Para ello espolvoreamos cacao en polvo por todo el centro de la tarta, luego hacemos unas decoraciones con la ganache y por último ponemos un poco de crema turrón ¡Listo!