La chocolaterapia

Receta

Ingredientes:

Para la base
120 gr de claras de huevo frescas
260 gr de azúcar
1 cda y media de maizena
1 cdta de vinagre
1 cdta de vainilla en pasta
30 gr de cacao en polvo sin azúcar

Para el relleno
100 gr de chocolate con leche fundido
Dulce de leche al gusto
140 gr de nata para montar 35% m.g
2 cdas de azúcar glass

Para la decoración
Cacao en polvo sin azúcar
Cacahuetes garrapiñados
Almendra crocanti


Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 100º C.

2. Comenzamos batiendo las claras a velocidad media hasta que empiecen a espumarse.

3. Añadimos la mitad del azúcar y subimos la batidora a velocidad máxima.

4. Mezclamos el resto del azúcar con la maizena para que no forme grumos en el merengue.

5. Añadimos la mezcla del azúcar y maizena poco a poco, el vinagre y la vainilla.

6. Batiendo hasta obtener un merengue brillante y consistente.

7. Por último, añade el cacao en polvo tamizado y mezcla poco a poco con movimientos envolventes.

8. Sobre papel de horno dibujamos un círculo del tamaño que queramos la tarta, damos la vuelta al papel y lo colocamos sobre una bandeja de horno.

9. Pon el merengue sobre el círculo que has dibujado, o lo hice directamente con la espátula para un acabado irregular y rústico, pero puedes poner el merengue en una manga pastelera si quieres un acabado más liso.

10. Lleva la bandeja al horno durante hora y media o dos horas o hasta que puedas despegar la base del merengue y no quede pegado sobre el papel de horno.

11. Una vez horneado el merengue apaga el horno, coloca una cuchara de madera en la puerta del horno para que quede entreabierta y deja enfriar en el interior.

Para la decoración:

1. Funde el chocolate y vierte sobre la pavlova, extiende con una cuchara o brocha de cocina por toda la superficie. Deja que endurezca. Este es un truco para que la pavlova aguante más tiempo sin deshacerse una vez le ponemos el relleno dentro, y además está aún más rica.

2. Sobre la capa de chocolate pon una buena capa de dulce de leche.

3. Monta la nata que debe estar bien fría junto con el azúcar. Puedes añadir una cucharadita de vainilla para añadir un extra de sabor al relleno. Una vez montada la nata rellena la pavlova.

4. Por último decora la pavlova a tu gusto. Yo puse cacao en polvo, cacahuetes garrapiñados y almendra crocanti.

¡¡Una combinación perfecta para una tarta perfecta!!