He versionado esta receta americana de Muffins para hacerla más saludable con harina integral y con la combinación de plátano y chocolate que sabeis que es irresistible.
Receta
Ingredientes:-125 gr harina integral
-1 cucharada de harina de maíz
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/4 cucharadita de sal
-170 gr chips de chocolate
-4 cucharadas de cacao en polvo
-1 huevo grande
- 120 gr yogur griego natural
-45 gr aceite de coco derretido
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-100 gr azúcar de coco
- 2 plátanos maduros
Elaboración:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Preparamos el molde para muffins engrasándolo con mantequilla y espolvoreándole cacao en polvo. Para estos muffins no usaremos cápsulas.
3. En un bol, mezclamos las harinas, el bicarbonato, la sal, el cacao en polvo y las chips de chocolate.
4.A parte, pelar los plátanos y hacer puré aplastándolos con un tenedor.
5. En otro bol, mezclar el huevo con el yogur griego. Añadirle el aceite de coco, el extracto de vainilla, el azúcar de coco y el puré de plátano.
6. Juntar la mezcla húmeda con la seca y remover hasta integrar todos los ingredientes.
7. Rellenar las cavidades del molde hasta el borde y hornear durante 20 minutos aproximadamente. Pinchar con un palillo en el centro, si sale limpio, ya podemos sacar los muffins.
Si os gusta esta receta no os podéis perder Bizcocho de plátano y arándanos (vegano) y Muffins de chocolate y fresas saludables.
Como puedo conseguir azucar de coco y aceite del mismo?
ResponderEliminarDonde vivo lo he buscado en itras ocasiones y no lo encuentro 🤷♀️
El aceite porque podria sustituirlo??
En Carrefour, Mercadona y seguro que otros supermercados tienen el aceite de coco. El azúcar de coco a lo mejor es más complicado. Yo la compro en Aldi, y en Carrefour sale en su página web que hay, pero no sé si en todos.
EliminarEl aceite lo puedes sustituir por uno suave de oliva o uno de girasol.
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