La chocolaterapia

Receta adaptada del libro "Delicias para sorprender":

Ingredientes para las mousses (para 6 uds.)

~10 barritas de Kitkat blanco
~200 grs. de chocolate blanco de buena calidad (Milkybar)
~1 cdta. de vainilla en pasta
~2 yemas de huevo L
~120 ml. de leche entera
~100 grs. de azúcar blanco

Ingredientes para la decoración:

~100 ml. de nata para montar (Central Lechera Asturiana)
~3 cucharadas de azúcar blanco
~Chocolate líquido (opcional)
~Virutas de chocolate (opcional)
~3 barritas de Kitkat blanco (partidas a la mitad)

Elaboración de las mousses:

~Para hacer las mousses, primero, elaboraremos una especie de crema inglesa (muy parecida a la crema pastelera pero, más suavita). Para ello, batiremos las yemas con el azúcar un  par de minutos hasta que blanqueen y reservamos.
~Por otro lado, calentamos la leche con la vainilla en un cazo, sin que llegue a hervir, y apartamos del fuego. Dejamos enfriar ligeramente y vertemos en hilo sobre nuestra mezcla de yemas, sin dejar de revolver con las varillas.
~Ponemos de nuevo esta mezcla en el fuego y removemos, nuevamente sin que llegue a hervir pero que se vuelva espumosa y algo más consistente. Apartamos del fuego y reservamos.
~Por otro lado, derretimos el chocolate a baño maría y añadimos la mezcla de yemas caliente, poco a poco y sin dejar de remover hasta que la mezcla sea homogénea. Evitando que se nos corte el chocolate, (para ello, vale más ir poco a poco añadiendo la mezcla de yemas y removiendo).
~Por otro lado, montaremos la nata sin que llegue a estar montada por completo. Esto hará que la mousse nos quede más ligera pero, si la queréis más "gordita" o consistente, podéis montar la nata por completo.
~Cuando la nata esté montada, la iremos añadiendo por partes a la mezcla de chocolate y yemas, que deberá estar templada/fría para evitar que la nata se derrita. Al añadirla poco a poco, nos será más fácil integrarla con movimientos envolventes sin que nos queden grumitos. Esto es fundamental.
~Por último, añadiremos unos trocitos de kitkat blanco a la mezcla y verteremos la misma en los vasitos que tengamos preparados.
Llevamos los mismos a la nevera durante al menos 2 horas.


Elaboración de la decoración:

~Para la decoración: Mientras acaban de enfriarse las mousses en la nevera, montamos la nata con el azúcar hasta que coja cuerpo, y reservamos.
~Por otro lado, y cuando las mousses estén ya frías, verteremos por encima una capa de chocolate líquido (podéis comprarlo ya hecho, el que viene tipo caramelo).
~A continuación, y con una boquilla de estrella, decoraremos las mousses, cubriéndolas con unas virutitas de chocolate. ¡Et voilà!.